日本萨莉亚新经营策略：减少菜单

萨莉亚日本总公司在最新一次业绩报告中，已透露了最新经营策略为「休闲快速」，有别于以往针对家庭客餐厅的经营方式

一向属「低价策略」参考对象的日本连锁意式餐厅萨莉亚，早前因本港业务调整引起热议，官方称目标计划在港扩张到200间分店，但距离现有分店数目有一大段距离，到底有何玄机。资料显示，萨莉亚日本总公司在最新一次业绩报告中，原来已透露了最新经营策略为「休闲快速」，有别于以往针对家庭客餐厅的经营方式，料海外业务亦有机会「鬆绑」。

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新策略：「减少菜餚数量」

根据最新发布，萨莉亚接下来会以「维持低价路线」和「减少菜餚数量」为主要策略，定位「休闲快速」，再非针对家庭客定位，据报减少菜单，将有效进一步减少萨莉亚的厨房佔用空间，提高门市营运效率之外，也能令到萨莉亚可以进驻更多地区。

以往萨莉亚的经营方式，早已经透过预製菜的方式，减省厨房需要，然而因为萨莉亚以「满足一家需要」的多元化餐单之下，食材还是佔用了不少厨房空间，在日本一般需要50至60坪（约1800呎）的店舖才能开店，萨莉亚似乎是要打破此一扩充门槛，让餐厅在更小的舖位也可以开店。

现时萨莉亚的海外业务，主要来自这8间海外分公司。物色海外新据点开店

萨莉亚应对现市况的策略，除了要减少门店负荷，还会主动维修店改善店面环境、物色海外新据点开店等等。现时萨莉亚等海外分布，主要来自以下8间海外分公司：SAIZERIYA AUSTRALIA PTY. LTD、上海萨莉亜餐饮有限公司、広州萨莉亜餐饮有限公司、台湾萨莉亜餐饮股份有限公司、北京萨莉亜餐饮管理有限公司、HONG KONG SAIZERIYA CO.LIMITED、SINGAPORE SAIZERIYA PTE.LTD、広州サイゼリヤ食品有限公司，主要分三大部门收入，换言之，萨莉亚亦很有可能会物色上述地点以外的新地区开店。

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